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Eiweiße

Eiweiße bestimmen unser Leben und stecken in jedem Organismus. Ohne Eiweiße ist ein Leben nicht möglich. Eiweiß ist der wichtigste Nährstoff, ohne denn ist kein Leben möglich wäre.

Quizfragen zu Eiweiße

1. Wo innerhalb der Chemie sind die Eiweiße zu finden?

   Eiweiße sind im Bereich der organischen Chemie angesiedelt. Dieser chemische Teilbereich wird auch Organik genannt. Hier werden chemischen Verbindungen behandelt, die auf Kohlenstoff basieren.

2. Wie nennt man Eiweiße noch und wo im menschlichen Körper stecken sie?

   Eiweiße werden auch Proteine genannt. Sie stecken überall im Körper. Hautzellen, Haare, Nägel, Zellmembrane, Muskelfasern, Zellstrukturen, Bindegewebe, Hormone, Gehirnzellen und Enzyme bestehen aus Proteinen.

3. In welchem Zusammenhang stehen Enzyme und Proteine?

   Enzyme sind Proteine, die chemische Reaktionen katalysieren. Ihre Reaktionsgeschwindigkeit steigt mit der Temperatur. Oberhalb von 43°C werden Enzyme zerstört und wirkungslos.

4. Sind alle Proteine Enzyme und alle Enzyme Proteine?

   Alle Enzyme sind Proteine, aber es gibt Proteine, die keine Enzyme sind. Enzyme haben eine komplizierte Raumstruktur. Auf das aktive Zentrum des Enzyms passt nur das Molekül des umzusetzenden Stoffes (Schlüssel-Schloss-Prinzip).

5. Woraus bestehen Eiweiße?

   Eiweiße setzen sich aus Aminosäuren zusammen. Es sind komplizierte Makromoleküle aus den Elementen Kohlenstoff, Wasserstoff, Sauerstoff und Stickstoff. Proteine bestehen aus mindestens 100 Aminosäuren, die miteinander verknüpft sind.

6. Wie viele Aminosäuren gibt es und spielen sie alle eine Rolle für den Körper?

   Bekannt sind circa 250 verschiedene Aminosäuren. Für den Menschen relevant sind „lediglich“ 20. Darunter gibt es 8 essentielle Aminosäuren, die also lebensnotwendig sind und über die Nahrung aufgenommen werden müssen.

7. Was haben Eiweiße mit Kohlenhydraten und Fetten gemeinsam und was unterscheidet sie?

   Proteine, Kohlenhydrate und Fette sind alle Nährstoffe. Im Unterschied zu Kohlenhydraten und Fetten kann der Körper Proteine nicht durch Stoffwechselprozesse herstellen sondern muss sie durch die Nahrung aufnehmen.

8. Welche Strukturebenen bei Proteinen gibt es?

   Aminosäuren kommen als Ketten vor (Primärstruktur), außerdem als ß-Faltblattform oder a-Helixform (Sekundärstruktur). Die Faltblätter und Schrauben können weiter in sich gedreht sein (Tertiärstruktur) oder als Knäuel vorliegen (Quartärstruktur).

9. Was bedeutet der Begriff „Protein“?

   Das Wort wird abgeleitet vom Alt-Griechischen Wort "protos" und bedeutet so viel wie "das Wichtigste". Proteine sind die wichtigsten Werkstoffe des Körpers. Bis zu 100.000 verschiedene Proteine sind im menschlichen Körper.

10. Worin stecken viele Proteine?

    Zu proteinreicher Nahrung gehören tierische Produkte wie Eier, Käse, Quark, Milch, Milchprodukte, Fleisch, und Fisch. Pflanzliche Eiweiße liefern Sojabohnen, Linsen, Mandeln, Beeren und grünes Blattgemüse (wenn es optimal zerkleinert aufgenommen wird).

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